Oferecido desde 1999, o curso de Nutrição proporciona uma formação generalista, humanista e crítica baseada em ensino, pesquisa e extensão, para que o bacharel possa contribuir com a melhoria da qualidade de vida, apto a promover e preservar a saúde de todos, através da orientação de uma alimentação saudável e equilibrada.

No Brasil, os primeiros cursos de Nutrição nasceram em meio a uma política social extremamente marcada pelo assistencialismo populista assumido pelo Estado, trazendo a necessidade de melhorias na formação de recursos humanos nessa área.

Nos últimos anos, com o crescente movimento da sociedade em busca de qualidade de vida, as áreas de atuação dos nutricionistas têm se expandido, diversificando-se em setores como hotelaria, alimentação institucional, estética, empresas de refeições, restaurantes de indústrias, escolas e creches.

A Nutrição vem alargando suas fronteiras, desenvolvendo estudos e capacitando profissionais educadores no âmbito escolar e privado, ampliando cada vez mais as demandas da nossa população. Por esse motivo, cresce em nosso meio o número de instituições, grupos e indivíduos que requerem ações e/ou projetos de intervenções de nutricionistas.

Capacitar científica e socialmente o profissional para atuar segundo as diretrizes curriculares do Ministério da Educação; oferecer a alunos e egressos uma programação que permita a educação continuada e a difusão de conhecimentos; além de promover a pesquisa e a extensão, integrados com outras áreas da Saúde.

Oferece aos alunos a oportunidade de realizar estágios em todas as áreas de competência do profissional nutricionista, permitindo um melhor aproveitamento do curso e preparando o aluno para enfrentar com mais segurança o mercado de trabalho. Possui um ambulatório próprio onde os alunos tem contato precoce com o atendimento social.

Tem o primeiro restaurante universitário de Belo Horizonte, proporcionando o contato do aluno com o mercado de trabalho, a partir de ofertas de estágio.

Oferece internato rural, no qual o aluno tem a oportunidade de aprimorar a prática no atendimento clínico e social, assim como se tornar um cidadão mais ético.

A profissão de nutricionista possui três grandes áreas básicas de atuação: área social ou saúde coletiva, área clinica ou dietoterapia e área de serviço de unidades de alimentação e nutrição.

Na área social, trabalha-se com grupos de indivíduos para a melhoria da qualidade de vida, e consequentemente, sua segurança alimentar, visando à educação nutricional,
à orientação e à assistência nutricional a coletividades, com sua atuação focada na rede pública.

Na área clínica ou dietoterapia, prioriza-se o indivíduo e suas necessidades nutricionais específicas, prescrevendo e orientando a alimentação no sentindo de prevenir ou curar patologias. O profissional nutricionista presta assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e em consultórios de nutrição e dietética, prescrevendo, planejando, analisando, supervisionando e avaliando dietas para enfermos.

Na área de alimentação coletiva, o nutricionista trabalha no planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de Unidades de Alimentação e Nutrição garantindo a qualidade das refeições produzidas em escala industrial.

Além destas três grandes áreas, o profissional nutricionista pode atuar na área de Marketing; desenvolver atividades de auditoria, assessoria e consultoria na área de alimentação; exercer controle de qualidade de alimentos em empresas e órgãos públicos; desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos; integrar grupos de pesquisa; bem como aplicar conhecimentos com visão holística.